Speisekarte

Gültig ab 01.04.2020

Vorspeisen

 

Gratinierte Ziegenkäse Taler                                                          9,90 €
Honig / Pflücksalat / Portweinfeige

Dreierlei vom hausgemachten Beizlachs                                     11,90 €
Campari- / Zitrone / Rote Beete / Tonic Gurken Salat

Carpaccio vom US Prime Beef                                                        12,90 €
Pinienkerne / Zitrone / Rucola / Parmesan / Senf

Steak Tatar – klassisch –                                                                     14,90 €
Kapern / Senf / Tomatenmark / Schalotten / Sardellen / Wachtelei

Gebratene Foie Gras                                                                           17,50 €
Feldsalat / Himbeer-Sherry Dressing / Wachtelei

Fine de Claire Austern (3 / 6 / 9)                                    Tagespreis
Zitrone / Worcester / Tabasco

(Montag bis Donnerstag auf Vorbestellung)

Suppen

 

Tagessuppe                                                                                                         5,90 €
täglich frisch auf Empfehlung des Küchenchefs

 

Beef Tea serviert im Kännchen am Tisch                                         6,90 €
Rinderconsommee mit Gemüse Julienne & Griesklößchen

 

Französische Zwiebelsuppe                                                                7,90 €
gratiniert mit Käse

 

Salate

 

Caesar Salad                                                                                            9,90 €
Romana / Parmesan / Knoblauch Croutons / Bacon
zzgl. gebratener Maishuhnbrust                                                          11,90 €

 

Fruchtiger Chefsalat nach Art des Hauses                                     9,90 €
Pflücksalat / Orangenfilet

zzgl. gebratener Maishuhnbruststreifen                                                       12,90 €
zzgl.  Rinderhüftstreifen                                                                       14,90 €

Klassiker & Kleinigkeiten

 

Gemüsecurry                                                                                            12,90 €
Berberitzen-Basmati

Parmesan Risotto                                                                                    14,90 €
Berberitzen-Basmati
zzgl. Rinderhüfte                                                                                       17,90 €

Frische Pasta aus dem Parmesanlaib                                                           14,90 €
mit Grappa flambiert und mit Sommertrüffel am Tisch zubereitet

Frische Pasta Vongole                                                                           18,90 €
Tomate / Muscheln

Pasta „Filetto“                                                                                          18,90 €
Tagliatelle / Curryrahm / Bacon / Rinderfiletspitzen

US Black Angus Beef Burger – 100% Fleischgenuss                    18,90 €
Salat / Tomate / Zwiebelmarmelade / Sauce / Steakhouse Fries

Geschmorte IBERICO Schweinebäckchen                                      18,90 €
Salbei Jus / Oliven Kartoffel Stampf / Stangen Brokkoli

IBERICO Schweinefilet – Char Siu                                                       18,90 €
frisch gegrillt in einer würzigen Char Siu Marinade

Wiener Schnitzel vom Kalb                                                                   20,90 €
klassisch mit Zitrone und Bratkartoffeln

 

Steakspezialitäten

 

Entrecote
Das Steak mit dem typischen Fettauge und dem Fleisch intensiven Geschmack
des Australien Grain feed Rinds.

200 Gramm                                                                                                18,90 €
300 Gramm                                                                                                21,90 €

US Sirloin Steak
Das magere Steak aus der Keule mit dem Fleisch intensiven, vollmundigen und leicht nussigen Geschmack.

200 Gramm                                                                                                17,90 €
300 Gramm                                                                                                21,90 €

US Flank Steak
Unser BLACK ANGUS Flanksteak ist würzig und sehr vollmundig im Geschmack. Es findet seinen Ursprung in den idealen klimatischen Verhältnissen der Insel, die den Rindern eine lange Weideperiode von März bis Oktober ermöglicht, in Verbindung mit unserer hauseigenen würzigen Whiskey Marinade

200 Gramm                                                                                                19,90 €
250 Gramm                                                                                                24,90 €

Rumpsteak (Dry Aged) aus Kanada/USA
Das Steak mit dem leichten Fettrand, durch die lange Lagerung und Reife, entwickelt sich ein vollmundiger Fleischgeschmack.
200 Gramm                                                                                                19,90 €
300 Gramm                                                                                                24,90 €

US Hanging Tender / Nierenzapfen vom  BLACK ANGUS Rind
Das hängende zarte Steak, ist ein CUT aus dem Zwerchfell und  bisher in Deutschland oft noch ein echter Geheimtipp für Steakliebhaber. Ein intensiver kräftiger Geschmack, in Verbindung mit einem zarten Biss, zeichnet dieses Steak aus.
Min 250 Gramm                                                                                                    21,90 €

 

 

 

 

Steakspezialitäten

 

Filet vom Grain Feed BLACK ANGUS Rind
Das zarteste Stück vom Südamerikanischen Black Angus Rind. Ein himmlischer Genuss für jeden Steakkenner und Steakliebhaber.

200 Gramm                                                                                                22,90 €
250 Gramm                                                                                                24,90 €

 

Grain feed Chateaubriand am Tisch tranchiert
Ein Fleischgenuss für zwei Personen, mageres Fleisch, saftig gegrillt und gebraten.
ca. 600 Gramm                                                                                          59,90 €

 

Tomahawk Steak für zwei Personen ca. 1.200 bis 1.400 Gramm
In Argentinien würde man sagen: „ Que filete de chuletòn hermoso y rico en màmol en un hueso largo!“ Wir können dies nur bestätigen, die ausgeprägte Marmorierung, das Getreide- und Weidefutter in Verbindung mit den Weiten des Auslaufs der argentinischen Pampa, macht dieses Fleisch zum Traum eines jeden Genießers.
ca. 1.400 Gramm incl. Knochen                                                           89,90 €
(Wir bitten um Vorbestellung)

 

Steak Toppings
(nur in Kombination mit einem Steakgericht bestellbar)

Röstzwiebeln                                                                                              3,00 €

6 Knoblauch Garnelen                                                                             8,90 €

Gebratene Foie Gras (60 Gramm)                                                        12,00 €

½ Langustenschwanz                                                                            14,90 €

 

 

 

 

 

Beilagen

Sweet Potato Fries                                                                                  3,50 €

Steakhouse Fries                                                                                    3,50 €

Kartoffel Gratin                                                                                         3,50 €

Rosmarin Kartoffeln                                                                               3,50 €

Ofen Kartoffel & Sour Cream                                                                3,50 €

 

Gemüse

Speckbohnen                                                                                           3,50 €

Spinat                                                                                                         3,50 €

Gerösteter Mandel Brokkoli                                                                  3,50 €

Portwein Schalotten                                                                               3,50 €

Gebratener grüner Spargel                                                                   3,50 €

 

Saucen

Cafe de Paris Butter                                                                                2,90 €

Sauce Bernaise                                                                                        2,90 €

Pfefferrahmsauce                                                                                    2,90 €

Portwein Jus                                                                                             2,90 €

Trüffel Jus                                                                                                 2,90 €

Waldpilzrahm                                                                                            2,90 €

 

 

 

 

Sonstiges vom Grill

 

Lammchops vom irischen Salzwiesenlamm                                               18,90 €
5 Chops klassisch in einer Knoblauch/Kräutermarinade eingelegt
und auf dem Grill frisch zubereitet

Lammfilet vom irischen Salzwiesenlamm                                         23,90 €
Das Lammfilet ist zart und saftig und zählt zu den besten Stücken eines Salzwiesenlamms, eingelegt in einer Starkbiermarinade
ca. 200 -230 Gramm                                                                                

 

Surf & Turf                                                                                                31,90 €
200 Gramm
argentinisches Rinderfilet, ½ Langustenschwanz
frisch gegrillt

Tournedos Rossini                                                                                 33,90 €
180 Gramm
argentinisches Rinderfilet, 60 Gramm Foie Gras
Madeira Jus / Schwarzer Trüffel / Kartoffel Rösti / Spinat

Fisch

 

Dorade im Salzmantel – am Tisch geöffnet                                      19,90 €
Fangfrische Dorade im Salzmantel im Ofen schonend gegart

Seeteufelmedaillon                                                                                 21,90 €
Tomaten / Waldpilzragout
an Djion Schaum mit Beilagen Salat

Seezunge                                                                                                   25,90 €
Die fangfrische Seezunge ist der Gourmet Plattfisch aus der Nordsee.
Ein Highlight für jeden Fisch Gourmet, in der Pfanne für Sie zubereitet

Duett von der Languste & Jacobsmuschel                                      27,90 €
Frisch gegrillter Langustenschwanz mit drei Jacobsmuscheln,
hausgemachten Dips und Brot.

Pfifferlingszeit im Haus Gimken

Pfifferlingrahmsuppe
Speckchip / Sahnehaube                                                                        6,90 €

Getrüffeltes Rührei                                                                                  9,90 €
Pfifferlinge / Speckschaum

Marinierte Pfifferlinge                                                                          11,90 €
Grünkohlsalat / Po(t) Käs

Pfifferlingrisotto                                                                                       9,90 €

Pfifferling a la Creme                                                                            13,90 €
Serviettenkloß
zzgl. Rinderfiletspitzen                                                                          16,90 €

Dessert

 

Dreierlei hausgemachte Sorbets der Saison                                     5,90 €
Lassen Sie sich vom Küchenteam überraschen

Lauwarmes Schokoladenküchlein                                                       6,50 €
hausgemachtes Erdnussbuttereis

Birne Helene                                                                                               7,90 €
klassisch mit Vanilleeis und Schokoladensauce

Palatschinken                                                                                             7,90 €
frische Waldfrüchte und Vanilleeis                                          

Crepe Suzette am Tisch zubereitet und flambiert                             8,90 €
Grand Marnier / Frische Orangen Supremes

Schokokugel – Eis & Heiß                                                                      9,90 €
feinste Valrhona Schokolade, gefüllt mit zweierlei Mousse
Creme de Cassis Sorbet und heißer Himbeersauce

 

 

Käse

Käsevariation aus Frankreich                                                              14,50 €
fünf große Franzosen / Quittengelee / Feigenbrot / Butter
Hierzu empfehlen wir einen Meisenheimer Port „1908“

 

Sehr verehrte Gäste, bei Fragen bezüglich Allergenen, sprechen Sie uns gerne an!
                                                                      

 

 

 

 

 

Muschelzeit im Haus Gimken ab 15.09.2020

Muscheln „Rheinische Art“                                                               14,90 €
mit Schwarzbrot und Butter

Muscheln „Belgische Art“                                                                  16,90 €
im Starkbiersud mit Pommes Frites

Muscheln „pikante Tomate“                                                            15,90 €
mit Baguette


News im Haus Gimken ab 30.09.2020

gebratene Gänseleber                                                                         12,90 €
Zimtzwetschgen & Brat Broich

Sauerbraten von der Ochsenbacke                                                 19,90 € Kartoffelkrapfen / Hagebutten Rotkohl / Ingwer Birne

Gimkens Hirschburger                                                                        16,90 €
Wacholdermayo /Grünkohlsalat / Lardo Chip / Cranberri Broiche

Rosa gebratene Glühwein Entenbrust                                            21,90 €  
Rosenkohl / Kartoffelstampf / Spekulatius

 

Achten Sie bitte auf unsere Tagesangebote in Richtung Wild, aus heimischen deutschen Wäldern.                        

News im Haus Gimken ab 28.10.2020

Duett von Brust und Keule                                                              24,90 €
von einer französischen Land Gans
in zwei Gängen am Tisch serviert
Rotkohl / Bratapfel / Kloß und Sauce

Eine ofenfrische ganze Gans                                                           89,90 €
Rotkohl / Bratapfel / Kloß und Sauce